CER RO

Il nome significa “collina” e indica la conformazione della piantagione che si trova ad Apaneca, El Salvador, dove la famiglia Escobar (oggi alla terza generazione con Fernando – detto Leto – alla guida dell’azienda) coltiva i suoi numerosi caffè specialty, in diverse varietà botaniche tutte a ombreggiatura medio alta.

Raccolto manuale, 40 raccoglitori, processo di lavorazione lavato nel proprio beneficio umido (Santa Erlinda) alla fine della giornata di raccolta, con 8 persone che si occupano della spolpatura e della successiva essiccazione su patio in cemento. 100% Arabica, varietà Anacafé, specialty coffee singola origine, punteggio 85+.

Aroma agrumi di limone e pompelmo, floreale, biscotto, caramello, cioccolato al latte. Corpo medio-basso e setoso. Spiccata acidità e dolcezza media.