RIO   COL ORA DO

Prende il nome dall'omonima Finca, che sorge proprio alla confluenza tra questo fiume e il Rio Aruco. Acquistata da Umami Area Honduras nel 2017, società che conta oltre 30 soci europei e honduregni e rappresenta il primo passo di un progetto di imprenditoria responsabile nel campo della produzione di caffè arabica di alta qualità.

La piantagione ospita numerose varietà di caffè, tutte a ombreggiatura medio alta. Raccolto manuale, 25 raccoglitori, processo di spolpatura entro 8 ore dal raccolto. Rimozione meccanica della mucillagine, 6 ore di fermentazione leggera, essiccazione naturale su patio in serra su "letti africani" e sul tradizionale patio in argilla.

100% arabica: blend di varietà, 50% Red Catuaì, 30% Lempira, 10% Bourbon, 10% Parainema. Caffè socialmente responsabile, punteggio 84+.