Rio Colorado - Cialda TEN
Rio Colorado - Cialda TEN

Rio Colorado - Cialda TEN

Biscotto, mandarino, cioccolato fondente, caramello
Numero cialde per confezione
€10,00

Honduras, monorigine 100% Arabica (Parainema, Lempira, Obatà)

Semilavato, Honey, Naturale

Punteggio SCA: 84

C'è un fiume che unisce due mondi: quello dell’intensità e quello della dolcezza. Da qui nasce Rio Colorado, un caffè che scorre tra storia, biodiversità e visioni condivise.

Rio Colorado

Biscotto, mandarino, cioccolato fondente, caramello

 

Honduras

Regione: Las Capucas, Finca Umani

Varietà: Monorigine 100% Arabica

Varietà botaniche: Parainema, Lempira, Obatà

Processi: Semilavato, Honey, Naturale

Punteggio SCA: 84.0

Alla confluenza tra il Rio Colorado e il Rio Aruco, vicino al villaggio di Capucas, nella regione di Copán in Honduras, si trova questa piantagione immersa nel Parco Nazionale dello Celaque.
È un luogo complesso, vivo, in cui altitudine, clima e biodiversità contribuiscono in modo decisivo al carattere del caffè.

Dal 2017 la Finca è gestita da Umami Area Honduras, una società che riunisce oltre trenta soci europei e honduregni, tra cui anche noi.
Qui è nato il nostro primo progetto di imprenditoria responsabile legato alla produzione di caffè arabica di alta qualità, basato su relazioni dirette, cura del territorio e rispetto delle persone.

Dal 2022 la piantagione fa parte della Slow Food Coffee Coalition, una rete internazionale che promuove una filiera del caffè più consapevole, trasparente e collaborativa.
Un percorso che ci ha portato a diventare, prima di tutto, contadini del caffè, e a dare forma concreta al nostro modo di intendere il terroir.

Rio Colorado

Flavore

è un neologismo coniato per colmare un gap lessicale. Identifica infatti la percezione sensoriale che si prova quando si assaggia qualcosa, in termini di aroma, corpo e gusti.

 

Bouquet aromatico

Biscotto, mandarino, cioccolato fondente, caramello

Degustazione senza zucchero

Nell’ingresso emergono le note di cioccolato fondente e biscotto che ne evidenziano il piacevole amaro. La leggera acidità si riconosce nelle note agrumate.

Degustazione con zucchero

Diventa evidente la nota di mandarino assieme alla nota di caramello e il cioccolato diventa al latte.

Scopri il flavore di Rio Colorado

Siamo in Honduras e questo caffè sa proprio di questo territorio, di questo terroir. Le note aromatiche di frutta citrica come il mandarino, poi arriva subito il cacao, la parte di biscotto di caramello ne rendono viva la dolcezza.

E questo territorio è proprio così. Siamo a Capucas nella parte ovest dell’Honduras, intorno a 1.100-1.200 metri, nella la nostra fattoria in cui coltiviamo varie tutte le varietà botaniche: Obatà, Lempira e Parainema. Ma non solo. In questo caffè abbiamo miscelato queste realtà botaniche mettendo insieme anche 3 processi di lavorazione diversi: semilavato, honey e naturale, gli ultimi due conferiscono molta dolcezza alla tazza.