Elda - Grani filtro

Elda - Grani filtro

Frutti rossi, cioccolato fondente, frutta tropicale, nota vinosa 
Confezione
€19,00

Honduras, microlotto

100% Arabica (Parainema)
Naturale

Punteggio SCA: 87

Il più piccolo dei lotti, il più vibrante dei profili. Elda nasce all’ombra dei banani, dove i chicchi si caricano di sole e umidità tropicale, e restituiscono un’aromaticità fuori dal comune.

Elda

Frutti rossi, cioccolato fondente, frutta tropicale, nota vinosa 

 

HONDURAS

Regione: Las Capucas, Finca Platanares

Varietà: Microlotto 100% Arabica 

Varietà botaniche: Parainema

Processi: Naturale

Punteggio SCA: 87.0

Il più piccolo dei lotti, il più vibrante dei profili. Elda nasce all’ombra dei banani, dove i chicchi si caricano di sole e umidità tropicale, e restituiscono un’aromaticità fuori dal comune.

La Finca Platanares, nella valle del Rio Colorado, è un microcosmo gestito con dedizione dal capataz Panchito e dalla sua famiglia. Il nome Elda è un omaggio personale alla moglie, e si traduce in una delle selezioni più intense della collezione Bonacchi. Solo quattro raccoglitori, solo processo naturale, solo intuizione e cura.

Elda

Flavore

è un neologismo coniato per colmare un gap lessicale. Identifica infatti la percezione sensoriale che si prova quando si assaggia qualcosa, in termini di aroma, corpo e gusti.

 

Bouquet aromatico

Frutti rossi, cioccolato fondente, frutta tropicale, nota vinosa 

Degustazione senza zucchero

L'acidità è ben riconoscibile nelle note di frutti rossi,frutti tropicali e del cioccolato fondente. 

Degustazione con zucchero

La dolcezza è quella di una marmellata di lamponi, seguita da una gradevole nota vinosa. 

Scopri il flavore di Elda

Elda ha un bouquet aromatico molto complesso.

Si parte proprio dall’acidità che si riconosce negli aromi di frutti rossi, di bosco, poi arriva tutta la parte tropicale ma si toccano anche le note un po’ più scure del cacao.

Questo excursus in bocca rende il caffè veramente ampio e questo è enfatizzato dal lavoro che fa Elda.

Qui siamo in Honduras, a Capucas, in un piccolo villaggio a 1300 metri dove Elda si preoccupa di lavorare questa singola varietà botanica della sua fattoria – Parainema – in un modo naturale, che vuol dire prendere le ciliegie e metterle a seccare su letti africani e tutti i giorni preoccuparsi
di girarle fintanto che non si asciugano totalmente.

Ci vogliono circa 25/28 gg per questo processo di lavorazione e si sente poi tutto in tazza. Tutta questa parte zuccherina poi dopo la tostatura va a conferirne le parti di frutta e permette questo salto meraviglioso sul cacao alla fine.

È un’esperienza gastronomica, è un caffè che va bevuto per capirne la complessità