Un sorso non basta mai. Non vorresti mai smettere di berlo.

Un caffè che ha una complessità aromatica incredibile, che spazia dal mosto d'uva, alla frutta come la ciliegia, frutta sciroppata, potrebbe aprire anche la frutta tropicale, fiori, bergamotto.

Un’ampiezza sensoriale incredibile, ma da cosa dipende? Siamo in Etiopia, nel sud dell'Etiopia, appunto, in questa area, il Guji. Nel distretto di Hambela in dei piccoli villaggi, Benti Nenka, dove piccoli coltivatori che hanno uno/due ettari raccolgono questi meravigliosi varietali e li portano in una lavorazione tipica di questo distretto: la lavorazione anaerobica, che conferisce tutta un'esplosione aromatica per questa fermentazione che la ciliegia ha in assenza di ossigeno i primi sette giorni per arrivare poi ad essiccare in altri venti giorni in modo naturale.

Il ventaglio più ampio che si possa ricevere da quest’area geografica.

Un terroir che in tazza sorprende sempre.