Victoria Bio

Cacao amaro, limone, biscotto, foglia di tabacco 

 

MESSICO

Regione: Sierra Norte De Puebla, Finca La Victoria

Varietà: Monorigine 100% Arabica 

Varietà botaniche: Oro Azteca

Processi: Lavato

Punteggio SCA: 86.0

Sulle montagne della Sierra Norte de Puebla, la famiglia Lechuga coltiva caffè da oltre 100 anni. Oggi, la Finca La Victoria produce un’arabica biologica profonda, fresca e intensa.

Guidata da Efraín Lechuga, la finca lavora con metodi organici, salvaguardia della biodiversità e fermentazioni controllate. Il risultato? Un caffè strutturato, che unisce freschezza e tostato in un equilibrio raro. Un sapore asciutto, adulto, pensato per chi cerca profondità.

Victoria Bio

Il Flavore di questo terroir

Il Flavore è il modo in cui un terroir cambia carattere a seconda di come viene assaggiato.

 

Bouquet aromatico

Cacao amaro, limone, biscotto, foglia di tabacco 

Senza zucchero

In ingresso la leggerissima acidità che ricorda la scroza di limone lascia subito spazio al preponderante gradevole amaro del cacao. Sul finale evidenti sono le note di foglia di tabacco. Il corpo è fine e fresco.

Con zucchero

Prime su tutte le sensazioni di miele e di scorza di agrumi ricoperta di cioccolato con un finale di biscotto.

Scopri il flavore di Victoria Bio

Questo caffè è un esercizio di stile.

Si parte da un ingresso di acidità che ci ricorda l’aroma di limone, per arrivare poi un amaro noto nel caffè, di cacao, che poi sfocia verso aromi di foglie di tabacco.

Siamo nel terroir di Efraìn Lechuga, a 6 ore di distanza da Città del Messico, ad un'altitudine di 1.100 metri, ma sembra quasi di essere a 2.000 metri.

Quindi un caffè molto denso, molto ricco.

Un’unica varietà botanica, Oro Azteca, lavorato con metodo lavato che riesce però a tradursi in tazza in questa presenza contemporanea di acidità e di amaro.

Un esercizio anche per il torrefattore che deve essere bravo ogni volta che lo tosta a tirar fuori questo connubio meraviglioso di gusti che rappresentano il terroir che Efraìn tanto si impegna a preservare. 

Dopo aver conosciuto il terroir, puoi portarlo in tazza.