Come conservare il caffè per mantenere intatti flavore e freschezza?

Segui i nostri semplici consigli per una tazza sempre ricca di aromi e gusto

Il caffè è un prodotto delicato: aria, luce, calore e umidità possono comprometterne rapidamente flavore e freschezza. Contiene centinaia di composti aromatici e oli volatili che si degradano facilmente quando entrano in contatto con determinati fattori ambientali. Vediamo i più comuni e come evitarli:

Aria (ossigeno): l'ossigeno provoca l'ossidazione degli oli e delle sostanze aromatiche del caffè. Questo processo riduce gradualmente il profumo e il gusto, rendendo il caffè più piatto e talvolta rancido. Il caffè macinato è particolarmente vulnerabile perché ha una superficie molto più ampia esposta all'aria.

 Luce: soprattutto la luce solare e i raggi UV accelerano le reazioni di ossidazione e la degradazione dei composti aromatici. Per questo motivo il caffè viene spesso confezionato in sacchetti opachi o lattine.

 Calore: temperature elevate aumentano la velocità delle reazioni     chimiche che degradano gli aromi e favoriscono l'irrancidimento degli oli naturali presenti nei chicchi. Conservare il caffè vicino a forni, fornelli o altre fonti di calore ne riduce rapidamente la qualità.

Umidità: il caffè è igroscopico, cioè assorbe facilmente l'umidità dall'ambiente. L'acqua può alterarne gli aromi, favorire la formazione di muffe (in condizioni estreme) e compromettere l'estrazione durante la preparazione. Inoltre il caffè assorbe anche gli odori presenti nell'ambiente.

Ma è sufficiente seguire alcune semplici regole per conservarne intatto il flavore e tutte le caratteristiche aromatiche.

• Riponilo in un contenitore ermetico, preferibilmente in vetro o metallo, per proteggerlo dall'ossigeno.
• Conservalo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, come una dispensa. Evita di tenerlo vicino a forno, fornelli o finestre esposte al sole.
• Non conservarlo in frigorifero: il caffè assorbe facilmente odori e umidità, alterando il suo profilo aromatico.
• Acquista la quantità che prevedi di consumare in poche settimane, così da gustarlo sempre al massimo della freschezza.
• Se possibile, scegli il caffè in grani e macinalo solo al momento della preparazione: gli aromi si conserveranno più a lungo rispetto al caffè già macinato.
• Per una conservazione prolungata, puoi riporre il caffè nel congelatore in piccole porzioni ben sigillate, evitando di scongelarlo e ricongelarlo più volte.

Con pochi accorgimenti, ogni tazzina manterrà tutto il flavore del caffè appena tostato!

Sei alla ricerca del caffè più adatto alle tue esigenze? Sei nel posto giusto!

Puoi scegliere i nostri caffè in grani, tostati per espresso o filtro e confezionati in atmosfera protettiva.

Puoi scegliere il nostro macinato on demand per espresso, filtro o moka: lo maciniamo fresco non appena lo ordini!

Hai mai pensato alle cialde in carta? Sono confezionate singolarmente in atmosfera modificata. Una scelta che garantisce la conservazione ottimale degli aromi e assicura la massima freschezza fino al momento dell'erogazione.

Continua a leggere i nostri articoli, è tutta "Questione di Origine!"