Cerro

Pompelmo rosa, fiori bianchi, cioccolato al latte, caramello

EL SALVADOR

APANECA AHUACHAPAN

FINCA EL CERRO

VARIETÀ: 100% arabica

ana cafè

PROCESSO: naturale

PUNTEGGIO SCA: 85

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TERROIR - Cerro

Una collina verde, dolce e ventilata. Da Apaneca, nella regione Ahuachapán, arriva Cerro: un caffè elegante e solare, che sa di fiori e agrumi.

Qui, la famiglia Escobar coltiva con passione diversi microlotti specialty. Oggi è Fernando, detto “Leto”, a guidare l’azienda, curando ogni passaggio: dalla raccolta manuale al beneficio umido, dove le ciliegie vengono lavorate lo stesso giorno per preservarne freschezza e aroma. Cerro nasce così, da una selezione meticolosa e da una terra generosa.

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BOUQUET AROMATICO

Pompelmo rosa, fiori bianchi, cioccolato al latte, caramello

DEGUSTAZIONE SENZA ZUCCHERO

L'acidità agrumata si presenta con sensazioni aromatiche di pompelmo rosa. Il corpo è morbido e liscio. L'amaro è pressocché assente.

DEGUSTAZIONE CON ZUCCHERO

Con lo zucchero le sensazioni sono di una gelee di agrumi e zucchero caramellato. Nel finale si percepiscono le note di biscotto e cioccolato al latte.

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Un agrume pieno, un pompelmo rosa. Sul finale fiori e fiori di caffè, cioccolato al latte.

Un caffè che rispecchia appieno il terroir di Apaneca, area geografica in El Salvador dove Fernando Escobar, nell’omonima fattoria El Cerro che vuol dire collina, coltiva varie varietà con metodo naturale tra cui questa, Ana Cafè. Varietale lavorato con metodo naturale da cui tendenzialmente non ci si aspetta una dolcezza di frutta sovramatura.

Qui ritroviamo sempre questo agrume perfettamente maturo che rispecchia perfettamente il territorio.

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